黄豆PK黑豆
　　说到大豆你能想到什么？最优质的植物蛋白，一点不逊牛奶？食物中唯一含有近似人体雌激素的植物雌激素，可以预防？还含有对孩子大脑发育极有帮助的卵磷脂？是的，是的，这一切都是真的。大豆，这个古老的吃食，过去到现在，从来没有改变过一心呵护我们的初衷，只是看你有没有留意它。
　　黄豆PK黑豆，谁更？
　　这是个很多人都关心的问题。客观公正地讲，大豆里最具价值的植物蛋白质，黄豆、黑豆含量相当，都高达36%~40%。它们都富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。都含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，都能满足人体对脂肪的需要。
　　当然也有区别，黄豆的热量要略低于黑豆；而黄豆的素含量高达200微克，是黑豆的4倍；黄豆维生素E的含量也要高于黑豆。
　　黑豆也有黄豆不及之处，首推黑豆种皮释放的红色花青素，花青素的神奇作用GH将在下期有专题进行讲述，其中对我们最有诱惑力的是花青素可以清除体内自由基，也就是能帮我们抗老防衰。《本草纲目》里说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。常食用黑豆，可百病不生。” 黑豆入肾经，所以具有滋肾补肾、明目之功能，这也是黄豆不能及的。
　　老北京炸酱面
　　原料：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、30克、香椿30克。
　　调料：甜面酱1袋（天源酱园）、干黄酱1袋（六必居）、馅半斤、2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
　　做法：
　　1。黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

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